スルッときれいな半熟ゆで卵
主夫のとも @cook_40243268
スルッと殻がむけてきれいな形の半熟ゆで卵の作り方です。(固ゆでは別レシピ「スルッときれいな固ゆで卵」をご覧下さい。)
このレシピの生い立ち
以前料理人の父から教わった方法です。
半熟のゆで時間については今回実際に試して確認しましたが、好みがあると思いますので色々試して下さい。
※スルッとむけるきれいな固ゆで卵の作り方については別レシピ「スルッときれいな固ゆで卵」をご覧下さい。
アプリでひらく作り方
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鍋に水を入れて沸騰させ、塩または酢を入れます。
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熱湯の中に卵をそっと入れます。お玉やスプーンを使うといいでしょう。
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- 3
火を中火にしゆでます。ゆで時間は直前まで冷蔵庫にあった場合は６分、あらかじめ出していた場合は４分です。
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- 4
鍋のお湯を捨てて冷水を入れて一気に冷やす、これを４～５回繰り返します。(白身が崩れやすいので気をつけて下さい。)
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- 5
冷水の中で殻をむいていきます。驚くほどスルッと殻がむけるはずです。
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- 6
すべてむいたら完成です！
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コツ・ポイント
１．塩もしくは酢を入れる
２．中火で６分
３．一気に冷却
４．水の中で殻をむく
理由はブログに記載してますので興味があればご覧下さい
http://goodscoop.info/shufu/cooking/boiledegg/
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