卵を室温に戻す（冷蔵庫から出して30、40分。もしくは水の中に入れて10分）

お湯を沸かす。

お湯がグラグラ沸騰する直前に卵を入れて７分ちょっとで取り出す。

水にとって、熱を取る。水の中で殻を剥くと、つるっと綺麗に剥ける。