今回はシチューにコクを出すためにねりごまを入れました☆

鮭は一口大にそぎ切りにし、塩こしょうし、熱したフライパンにごま油をしき、鮭を焼きます。

里芋は皮をむいて塩もみします。水で洗って1度ゆでこぼし、冷水で荒いぬめりうを落とし、半分に切ります。

にんじんは1口大に乱切りにし、もどした干ししいたけは半分に切っておきます。

鍋にごま油を熱し、③、④の具材を軽く炒め、そこへ昆布だし汁を加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮ます。

別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え弱火でこがさないようによく炒め、火からおろしてねりごまを加え混ぜます。

⑤に⑥のルーを少しずつ加えてよく溶かし、牛乳と焼いた鮭を加え塩こしょうで調味し、ひと煮立ちさせます。

器に盛り付け、いりごまを指でひねりごまにしてトッピングします。