じゃがいもの皮を剥き、一口大の賽の目に切る。しめじは石突を落とし、ばらしておく。

キャベツをざく切りにし、芯と葉に分け水洗いしておく。

豚バラ肉を3～4cm幅で切り揃えておく。

オリーブオイルで豚バラ肉を炒め、鍋に移しておく。

残ったフライパンにしめじを加え、残った油を吸わせながら1分程度炒める。

豚バラ肉としめじと水400mLを鍋に加え、じゃがいもとキャベツの芯、調味料と塩胡椒を加え、中火で10分ほど煮る。

じゃがいもに軽く火が通ったところで具材の上にキャベツの葉を重ね、中火でさらに10分ほど蒸し煮にする。

具材を良く混ぜ、塩で味を調え、仕上げにトリュフオイルを大さじ1ほど加えてよく混ぜて仕上げる。