なすは縦半分に切って斜めに切り、豚肉は食べやすい大きさ、ニンニクはみじん切り、ピーマンは乱切り、厚揚げは1cmに切ります

ナスは切ったら、すぐに水に晒してアク抜きします。厚揚げに軽く片栗粉をまぶして焼きます。
☆は予め混ぜ合わせておきます。

ごま油1を足してなすとピーマンを炒め、なすがしんなりしてきたら豚肉と厚揚げを入れて◎で味付けして、全体に混ぜ合わせます。

一旦火を止めて、☆を全体に回し入れ、中心で混ぜ絡めたら完成です。