カレー味の☆鯖のソテー

瑠美瑠実
瑠美瑠実 @cook_40067010

皮パリ!スパイシーな鯖のソテーですヽ(^0^)ノ

このレシピの生い立ち
鯖は生臭いけれど、食べたかったので、臭みを消す方法を考えました。

カレー味の☆鯖のソテー

皮パリ!スパイシーな鯖のソテーですヽ(^0^)ノ

このレシピの生い立ち
鯖は生臭いけれど、食べたかったので、臭みを消す方法を考えました。

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材料

2切れ分
  1. 2切れ
  2. カレー粉 小1~2
  3. 片栗粉 適量
  4. オリーブオイル 少々
  5. おろしにんにく&しょうが 各小1程

作り方

  1. 1

    〈下ごしらえ〉一緒に野菜を炒める場合は適当に切る。鯖は大きい骨は頑張って取り除く。1切れを3等分する。

  2. 2

    鯖は水で軽く洗い、水気をふきとる。塩を少々まぶしてしばらくおく。水気を再びふき、カレー粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル、おろしにんにく&しょうがを入れて弱火にかけて香りを出す。

  4. 4

    焼く直前に鯖に片栗粉を薄くまぶして、皮目を下にして焼き始める。中火位にして皮がパリッとするまでじっくり焼く。

  5. 5

    ひっくり返して身も焼く。火が通りやすい野菜はここで追加してさっと炒めて出来ました!

  6. 6

    アレンジ→自家製トマトソース(レシピID:19334929)をかけるとさらに美味!違った味が楽しめます♪

コツ・ポイント

鯖の臭みを消すために、にんにく・しょうが・カレー粉で香りをつけました。骨はとれるものは頑張って取ると食べやすい。皮中心にしっかり焦げ目がつくまで焼こう!

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