牡蠣は大根おろしで軽くもみ、大根おろしが牡蠣のアクで灰色になったら、流水で一つずつ振り洗いする。

バットに網をセットし、その上にキッチンペーパーを敷き詰め、牡蠣をのせて水気を取る。

広げたベーコンを縦に二等分し、それを繊維方向に沿ってさらに２等分する。1/4枚が牡蠣一個分になります。

水気が取れたら、牡蠣に塩コショウを振り、ベーコンを巻いておく。

フライパンにオリーブオイルを引き、上にバターをのせ、さらにみじん切りにしたにんにくを弱火で香りが出るまで熱する。

牡蠣を、ベーコンの合わせ目を下にしてフライパンに入れ、弱火のままベーコンに焦げ目が付くまでゆっくり焼く。

焼き目がついたらひっくり返して両面に焦げ目をつける。

お皿に盛り付け、付け合せにきざんだレタスを添えてできあがり。
軽くレモンを振っていただきましょう。