卵は13分茹で固ゆでにする。茹でたら水につけて冷まし、殻をむいて、白身と黄身を分け、それぞれをザルで濾して細かくする。

レタス、ベビーリーフ、トマト、オリーブなどお好みのサラダの食材を洗って盛り付ける。1の卵を振りかけたら出来上がり。