小鯛はウロコとワタを取り、両面に一筋包丁を入れて塩コショーを振って薄っすらと小麦粉をまぶす。

ニンニクはみじん切り、鷹の爪は細く輪切りにする。

オリーブオイルを熱したフライパンにニンニクと鷹の爪を投入。ニンニクが香りづいてきたら小鯛を投入。

片面を中火で3分程度焼いて、ひっくり返して両面をこんがり焦げる程度に焼けば出来上がりです。

別に茹でたグリーンアスパラを添えました。