大根をおろす。生姜は皮ごと細く千切りに。鍋の具材は一口大に用意する。菜の花はさっと茹でるか、レンチン。

鍋にだし汁を沸かし、大根おろしと生姜を2/3量入れる。そこへ塩糀を入れて味をつける。

沸いたら、豚肉を加えて火を通す。次に火の通りにくい具材を入れて、軽く煮込む。

具材に火が通ったら、もう一度味つけを調整する。白だし、醤油を加える。薄ければ、塩で調整する。

更に残りの野菜と豆腐を加えて、煮込む。

仕上げに残りの大根おろしと下ゆでした菜の花、生姜をのせて完成！