味が染み込む豚バラ肉と大根の煮込み

goodfield
goodfield @cook_40131780

旬の大根に豚肉の旨みとコクを染み込ませたご飯がススムおかずのご提案となります!

豚肉も大根も柔らかい(^^)/
このレシピの生い立ち
豚肉を使った煮込み料理は以前から何回も作りました。 今回は旬の大根を合わせて、豚肉の旨みを大根に染みこませたご飯がススムおかずとしました。

調理時間が多少かかるので、たくさん作っておくのもいいですね!

味が染み込む豚バラ肉と大根の煮込み

旬の大根に豚肉の旨みとコクを染み込ませたご飯がススムおかずのご提案となります!

豚肉も大根も柔らかい(^^)/
このレシピの生い立ち
豚肉を使った煮込み料理は以前から何回も作りました。 今回は旬の大根を合わせて、豚肉の旨みを大根に染みこませたご飯がススムおかずとしました。

調理時間が多少かかるので、たくさん作っておくのもいいですね!

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材料

2人分
  1. 豚バラ肉ブロック 300グラム
  2. 大根 6センチ
  3. (300グラム)
  4. 出汁 2カップ
  5. 醤油 大さじ3
  6. みりん 大さじ3
  7. みりん(仕上げ用) 大さじ1
  8. 大さじ3

作り方

  1. 1

    豚バラ肉ブロックを一口大に切り、分量外の塩とコショーをふります。

  2. 2

    フライパンで豚バラ肉の表面を焼きます。

  3. 3

    焼き色の目安は写真を参考にしてください。

  4. 4

    表面を焼いた豚バラ肉を、湯を沸かした鍋に入れて強めの弱火で1時間下茹でします。

  5. 5

    大根の皮を剥いて3センチ幅の銀杏切りにします。

  6. 6

    出汁を入れた鍋に下茹でした豚バラ肉、大根、醤油、みりん、酒を入れて沸かし、中火で1時間火を入れます

  7. 7

    落とし蓋をすると味が入りがよくなります。

  8. 8

    仕上げ用のみりんを鍋にまわしかけ、煮汁を一度沸騰させます。

  9. 9

    火を止めてそのまま1時間ほど味を含ませます。

コツ・ポイント

①豚バラ肉は塩・コショーして下味を付けましょう。
②豚バラ肉は下茹ですることで仕上がりが柔らかくなります。
③銀杏切りにした大根は面取すると盛りつけが綺麗になります。

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日本野菜ソムリエ協会認定の野菜ソムリエです。 また、辻調理専門学校が主催する料理検定の認定を受け、フードコーディネーターの認定を受けております。現在は和歌山県で飲食店を経営し、また、料理研究家として食に関する講演活動、レシピ開発、商品開発など地産地消活動を展開しています。趣味はもちろん料理! 食材に対する感謝の気持ちと食べる人へのもてなす心を常に忘れずに精進しております。
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