味が染み込む豚バラ肉と大根の煮込み

goodfield @cook_40131780
旬の大根に豚肉の旨みとコクを染み込ませたご飯がススムおかずのご提案となります!
豚肉も大根も柔らかい(^^)/
このレシピの生い立ち
豚肉を使った煮込み料理は以前から何回も作りました。 今回は旬の大根を合わせて、豚肉の旨みを大根に染みこませたご飯がススムおかずとしました。
調理時間が多少かかるので、たくさん作っておくのもいいですね!
味が染み込む豚バラ肉と大根の煮込み
旬の大根に豚肉の旨みとコクを染み込ませたご飯がススムおかずのご提案となります!
豚肉も大根も柔らかい(^^)/
このレシピの生い立ち
豚肉を使った煮込み料理は以前から何回も作りました。 今回は旬の大根を合わせて、豚肉の旨みを大根に染みこませたご飯がススムおかずとしました。
調理時間が多少かかるので、たくさん作っておくのもいいですね!
作り方
- 1
豚バラ肉ブロックを一口大に切り、分量外の塩とコショーをふります。
- 2
フライパンで豚バラ肉の表面を焼きます。
- 3
焼き色の目安は写真を参考にしてください。
- 4
表面を焼いた豚バラ肉を、湯を沸かした鍋に入れて強めの弱火で1時間下茹でします。
- 5
大根の皮を剥いて3センチ幅の銀杏切りにします。
- 6
出汁を入れた鍋に下茹でした豚バラ肉、大根、醤油、みりん、酒を入れて沸かし、中火で1時間火を入れます
- 7
落とし蓋をすると味が入りがよくなります。
- 8
仕上げ用のみりんを鍋にまわしかけ、煮汁を一度沸騰させます。
- 9
火を止めてそのまま1時間ほど味を含ませます。
コツ・ポイント
①豚バラ肉は塩・コショーして下味を付けましょう。
②豚バラ肉は下茹ですることで仕上がりが柔らかくなります。
③銀杏切りにした大根は面取すると盛りつけが綺麗になります。
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