我が家のがめ煮（筑前煮）
しんにし @cook_40122352
九州では筑前煮をがめ煮といって、お節には定番です。紹介するのは、母のがめ煮で、時短のため圧力鍋を使っています。
このレシピの生い立ち
私の実家の定番料理です。今年正確なレシピを聞こうと一緒に料理をしたのですが、かなり適当な味付けと、時間短縮であっという間に出来上がり、ビックリしました。正月はこの料理をつまみにお酒がうまうまです。
アプリでひらく作り方
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里芋はよく洗って5分程茹で、皮を手でむき、一口大に切ります。
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- 2
レンコンンとゴボウも下ゆでをして、乱切りにします。下ゆでは、レンコン→ゴボウの順で同じお湯でします。
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- 3
蒟蒻は、指でちぎってよく水で洗います。
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- 4
干ししいたけは、戻して半分にし、人参は乱切り、ジャガイモは一口大に切ります。
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- 5
一口大に切った鶏肉を、圧力鍋に入れサラダ油で炒め、火が通ったら、その他の材料を入れ炒めます。
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- 6
全体に油が回ったら、調味料を全て入れて、全体を混ぜます。
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- 7
圧力鍋の蓋をして、圧力が上がったら4分加熱して、自然冷却してください。
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- 8
全体を混ぜて、味見をして、足りなければ調味料を足してください。半日ほど置き、味をしみこませたら完成です。
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コツ・ポイント
時間短縮のため、里芋・レンコン・ゴボウは下ゆでをしています。レンコン→ゴボウの順にして、茹でるお湯を節約しています。（逆だとゴボウのにおいがレンコンに移るそうです）砂糖はざら目砂糖を使った方が美味しいとのこと。
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