小松菜は株を切り3センチ大に切り、よく水洗いしみずきりする。人参は色合わせに使いましたが同じく薄くきります。

白ネギを炒め用に、みじん切りにする。
盛り付け用は好みで薄く斜め切りでも輪切りでも白髭でもよい。私は細長くしてみました

生姜もみじんぎりにし、ボールに醤油と、昆布だし生姜をまぜておきます。

鍋または、深めのフライパンで、人参と小松菜をゆでます。湯だったらざるにあげ水を通し、みずをきります。

フライパンに、ごま油を入れみじん切りのネギを焼く、匂いが立ち始めたら火を止め小松菜とにんじんにかけザックリまぜる

生姜醤油をかけ味を整える、盛り付け用ネギをのせて、できあがり。

※ いかなごをねぎのかわりにあぶらでいためかけても、香ばしくおいしいです。癖になる味です。