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鶏皮だしの中華スープ
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鶏皮だしの中華スープ-レシピのメイン写真

鶏皮だしの中華スープ

アスロ
アスロ @cook_40185826

鶏の皮にはうまいエキスがある。
捨てるなんてもったいない！
このレシピの生い立ち
母が作っていた中華スープを思い出し、少し応用を利かせ、このレシピが生まれました。

鶏の皮にはうまいエキスがある。
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アスロ
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鶏の皮にはうまいエキスがある。
捨てるなんてもったいない！
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鶏の皮にはうまいエキスがある。
捨てるなんてもったいない！
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材料

3人分
  • 大根 1/2個
  • 豆腐 １つ
  • ネギ 少々
  • カットわかめ 少々
  • 鶏皮 １つ
  • 水 ながら３人分
  • 塩 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    鍋に水と鶏皮をいれ沸騰させる。鶏皮から灰汁が出てくるので取る。

  2. 2

    鶏皮からエキスが出切ったら、鶏皮を抜き、大根を入れ煮る。

  3. 3

    大根が柔らかくなってきたら、豆腐、ネギ、塩小さじ1/2を入れて仕上げる。

  4. 4

    出来上がったスープを茶碗に移し、カットわかめを入れれば完成！

コツ・ポイント

カットわかめは余熱でも大丈夫。

あえてスープを茶碗に移してからカットわかめを入れることで、歯ごたえのあるわかめになる。

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アスロ
アスロ @cook_40185826
2016/01/04 01:47に公開

このレシピのキーワード

ねぎ 大根 ワカメ とり皮 豆腐

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