干しかぶと干ししいたけを水で戻す。

鳥もも肉、干ししいたけ、にんじん、たけのこ、油揚げ、じゃがいもを一口大に切る。

こんにゃくは、手でりぎり（一口大）下ゆでする。

きぬさやは斜めに切り、別にゆでる。

鍋にかつおだしを入れ、固い物から食材を入れて煮る。しいたけは戻し汁ごと入れる。

食材がやわらかくなってきたら、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて味をととのえる。

食器に盛り付けて、最後にきぬさやをかざる。