ジャガイモをよく洗って皮ごと一口大に切る。

ジャガイモに串が通るまで火を通す。
※レンチンでもOK

鳥挽肉に醤油、酒、おろし生姜を混ぜる。

フライパンに挽肉を入れ、酒を入れて炒める。

水分が無くなるまで炒める。

鍋に白だしを薄めたものを沸かし、そぼろを入れて片栗粉でとろみをつける。

ジャガイモに片栗粉をまぶして油で揚げる。

揚げたジャガイモに餡をかけて青ネギを散らして出来上がり。