バターと砂糖、塩ですり混ぜヴァニラオイルを加え篩った粉類を混ぜ刻みクルミを混ぜ一まとめにし冷やし固める。

もみ込んで生地の固さを均一にしたら3mm 厚さに伸して直径6cm で抜いて竹串の頭でピケをする。

170℃で15～18分焼く。

クッキーの上にレモンクリームとフルーツをのせチョコソースを掛けてデザート風にしました。