丸鶏を中までよく洗い血合いを取り、毛を抜きます。
キッチンペーパーで水気を拭き取ります
お尻部分の油の塊は切り取ります。

フォークで満遍無く刺し穴をあけます

aを合わせ、お腹の中も表面も十分にすり込みます

ビニール袋（破れないよう２～３重で）に、調味料ｂと丸鶏を漬け込み封をし、ボールや鍋に袋ごと入れ冷蔵庫で一～二晩寝かします

途中、何度も引っくり返して全体がしっかりと漬かる様にします

チキンの水気を切り、背を上にし首を折込み楊枝で止めます

手羽は背に回しタコ糸で縛り固定します

じゃが芋は、洗い皮を剥き４等分にカットし、リンゴは種をくり貫き、下2/3に切込みを入れバターを入れホイルで包みます

オーブン皿にくし型切りの玉ねぎを広げ丸鶏を置き、サイドにホイル包みを乗せます

オーブン２００度で６０～８０分程焼きます
途中、数回ｃを塗り直し、良い色に焼けて来たら裏返し中までしっかりと焼きます

★ソース
リンゴと玉ねぎをすり下ろします

玉ねぎをじっくり炒めてリンゴを加え、調味料ｄで味付けし肉汁を加えて仕上げます