里芋団子の揚げだし風
里芋団子にソーメンの衣をまとわせて揚げたものを揚げだし風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐も里芋も好きなので（＾－＾）
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮をむき、１センチ幅に切ったら耐熱容器に入れ
レンジ500ｗで１０分加熱。塩を入れてマッシャーでつぶして冷ます。 - 2
里芋を冷ます間にあんを作る。
★の材料を鍋に入れ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 3
つぶしておいた里芋を４等分にして団子にしたら、細かくしたソーメンをまんべんなくまぶしつける。
- 4
１60～１７０度位の油でソーメンに色つくまで揚げたら器に盛り付け、2のあんを温めなおして上からかけて出来上がり♪
- 5
写真の飾り切りしたシイタケとにんじんは、あんにとろみをつけるまえに一緒に煮込んだものです。
乗せる物はお好みでどうぞ～。
コツ・ポイント
低温でソーメンが色付いたら油からあげて下さい。私の写真はちょっと予定より焦げてしまいました(>_<)本当はほんのり小麦色が理想です。
ソーメンは、ボールの中で手で握りつぶせば簡単に細かくなります。片栗粉をまぶして揚げるだけでもOKですよ。
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