ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取ります。

5mm幅に切って塩もみしておきます。
（苦味を取りたい　場合は薄く切ります）

豆腐は水切りをして拍子切り、えのき茸は半分に切ります。

にんじん、ねぎも　3～4cm幅に切っておきます。

フライパンでゴーヤを炒めます。

少ししんなりしたら豚肉を入れ炒めます。

豚肉にある程度火が通ったら、にんじんえのき茸、もやしを入れます。

火が通ったら豆腐を入れ、温まったら、だししょうゆ、砂糖で味付けをします。

野菜の水分をある程度飛ばしたら、卵を入れてざっくり混ぜ出来上がりです！