クリーミー、ココナッツミルクヨーグルト。
乳・大豆不使用、まろやか濃厚なココナッツクリームで作るヨーグルトです。豆乳ヨーグルトの豆臭さが苦手な方はぜひ試してみて。
このレシピの生い立ち
ココナッツヨーグルトは豆乳ヨーグルトのような豆臭さが一切ないので、
豆乳は苦手、豆乳は消化しずらいという方にはぴったりです。
大豆アレルギーのお子さんでも食べられますね。
豆乳ヨーグルトより、断然、私はココナッツヨーグルト派です！
クリーミー、ココナッツミルクヨーグルト。
乳・大豆不使用、まろやか濃厚なココナッツクリームで作るヨーグルトです。豆乳ヨーグルトの豆臭さが苦手な方はぜひ試してみて。
このレシピの生い立ち
ココナッツヨーグルトは豆乳ヨーグルトのような豆臭さが一切ないので、
豆乳は苦手、豆乳は消化しずらいという方にはぴったりです。
大豆アレルギーのお子さんでも食べられますね。
豆乳ヨーグルトより、断然、私はココナッツヨーグルト派です！
作り方
- 1
【プロバイオティクスから作る場合】
今回使ったプロバイオティクスはこれ。
アイハーブで買えます。 -
- 2
プロバイオティクスはカプセルから出してココナッツクリームに混ぜ込みます。
-
- 3
ビンに入れ、お湯をはったボウルなどに入れて、バスタオルやセーターでくるむ。
８〜１０時間で濃厚なヨーグルトになります。 -
- 4
ココナッツの油脂の性質上、冷やすと固まってしまいますが、よくかき混ぜると
すぐにクリーム状に戻ります。 -
- 5
【ヨーグルトから作る場合】
ココナッツミルクに、市販のヨーグルトや手作りヨーグルト、豆乳ヨーグルトなど100gを混ぜる。 - 6
温かい場所に半日〜１日置いておくだけ。
フルフルに固まっていたら完成。
長く時間をおくほど酸味が出てきます。 - 7
出来上がったヨーグルトから再び100gを取り分けて、ミルクを継ぎ足せば、エンドレスで培養することができます。
-
- 8
※もちろんココナッツミルクを使わずに牛乳や豆乳からもヨーグルトは作れます。
豆乳＋生クリームを適当に混ぜて作っても美味。 -
- 9
ID: 19494259 のチアシードジャムをかけて。
トロピカルで濃厚なヨーグルトとプチプチのチアシードが美味。 -
コツ・ポイント
クリーミーな質感に仕上げたい場合は、ココナッツクリームを使用してください。
ココナッツミルクでも作れますが、脂肪分が分離しやすく固まらない場合があります。
固まらなくてもヨーグルトのような酸味が出ていれば完成。味や発酵には問題ありません。
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