水に一晩漬けて、沸騰させて、10分。蒸らしたら出来上がり。
このレシピの生い立ち
ほぼ、サラダに使用。ほくほく感が欲しいのでこのゆで方です。
本文にも書きましたが、スープや煮物は工程1の戻した状態でも使えますが、全部使わない場合は水煮での保存が便利です。私は200g戻して、半分をサラダ、半分をスープにします。