ひよこ豆の水煮
はるあやゆいさん @cook_40176220
パックの水煮より自分で炊いた方が断然美味しい！豆の甘さも感じられます。浸水に時間はかかるけど放置で大丈夫なので簡単です。
このレシピの生い立ち
近くに量り売りのお店があり、安く手に入ったので。
ひよこ豆の水煮
パックの水煮より自分で炊いた方が断然美味しい！豆の甘さも感じられます。浸水に時間はかかるけど放置で大丈夫なので簡単です。
このレシピの生い立ち
近くに量り売りのお店があり、安く手に入ったので。
作り方
- 1
乾燥豆を一晩たっぷりの水に浸けておく。(目安は指で2つに割ったときに空洞がなくなるくらい。左の豆のように。)
-
- 2
火にかけて沸かす。沸いてアクが出てきて、中央へ集まってきたら1度ザルにあげて水で軽く洗う。
-
- 3
もう一度鍋に戻し水を入れ煮る。沸騰したら弱火にして10分から20分程度。(固さは味を見ながらちょうどよいところまで)
-
- 4
〇鍋は、出来上がりの豆の固さにムラができないよう、厚みのある鍋や土鍋が良いと思います。
- 5
コツ・ポイント
〇水の量は乾豆の5倍くらい。だいたいで大丈夫。
〇サラダやスープに使う場合には固め、フムス等は柔らかめが美味しい。多めに作って冷凍保存可能。でも作りたてが美味しいです。
〇乾豆300は結構な量になります。
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