蝦夷アワビとサンロードトマトのパスタ
東京農大食香粧化学科 @cook_40148852
うま味の強いサンロードトマトと北海道福島町の蝦夷アワビで手順は短いながらも美味しいパスタができました。
このレシピの生い立ち
北海道福島町では、比較的簡単に飼育できる陸上養殖アワビ「蝦夷アワビ」に取り組んでいます。食品香粧学科では、この陸上養殖アワビの消費拡大のため、福島町と連携して、学生によるレシピ開発に取り組みました。
蝦夷アワビとサンロードトマトのパスタ
うま味の強いサンロードトマトと北海道福島町の蝦夷アワビで手順は短いながらも美味しいパスタができました。
このレシピの生い立ち
北海道福島町では、比較的簡単に飼育できる陸上養殖アワビ「蝦夷アワビ」に取り組んでいます。食品香粧学科では、この陸上養殖アワビの消費拡大のため、福島町と連携して、学生によるレシピ開発に取り組みました。
作り方
- 1
にんにく・玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切りにする。トマトの皮が気になる場合は取り除く。アワビは食べやすい大きさに切る
-
- 2
パスタは少し固めに茹でる
- 3
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくと玉ねぎを弱めの中火で炒める。
-
- 4
玉ねぎが透き通ってきたらアワビを入れて少し炒め、トマトを入れて中火で煮詰めていく。
-
- 5
アワビに火が通りソースが好みの濃さになったら塩・こしょうで味をととのえ、茹で上がったパスタをあえる。
- 6
お皿に盛りパセリをかける。
-
コツ・ポイント
使うトマトはサンロードトマトをお勧めしますが、無い場合はトマト缶に使われるようなうま味の強いものを使うと良いです。
パセリは乾燥を使っていますが、生のものだとより香りがたつと思います。
お好みで他の具材を入れてもかまいません。
東京農業大学食品香粧学科の公式キッチンです。北海道やその他の地域の農水畜産物を使ったレシピを学生や地域の方々と開発し、発信していきます。また、食に関する研究成果をブログ等で発信します。http://www.nodai.ac.jp/academics/bio/o_food/
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