材料を切る。しめじ→石づきを取ってほぐす。玉ねぎ.パプリカ→ざく切り。たけのこ→薄切り。ズッキーニ→輪切り。

えび→皮をむき、背開きにして背わたを取る。ほたて→そのまま ※えびの背開きは写真参照

フライパンにオリーブオイル分量外を軽くしき、えび、ホタテを炒め、軽く塩胡椒をする。焼き色がついたら別のお皿にとる。

背開きしたえびは、こんな感じでくるんと可愛くなります。そしてカレーがよく絡みます。

鍋にオリーブオイルを熱し(弱火)、にんにく、しょうがのみじん切りを加え香りが出るまで炒める。

コチュジャン、カレー粉を加え2分ほどさらに炒める。ふつふつとして刺激的な香りがします。

そこに4.6を加え、8と具を絡める。(中火)

パプリカ、ズッキーニを加え軽く炒め、水400ccを加え沸騰させる。※ココナッツミルク濃いめが好きな方は水を減らして下さい

鶏ガラスープの粉末を入れ、ココナッツミルク、オイスターソースを入れる。(甘めが好きな方ははちみつや砂糖を！)

お皿に盛り付け完成です。私はアボカドを添えてみました！