仙台麩は水につけふやかしておく。キャベツは一口大、にんじんは1cm幅の短冊切り、玉ねぎは薄切り、しょうがは千切りにする。

仙台麩が柔らかくなったら、ギュッと絞って水気を切る。
鍋に★サラダ油を熱し、野菜を加えてよく炒める。

次に仙台麩を加え、さらに炒め合わせたら[A]を加え2分ほど煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ塩胡椒で味を調える。

フライパンに○サラダ油を中火で熱し、麺を加え、酒をふり入れ、菜箸でよくほぐす。

●サラダ油を麺全体のふちに回し入れ、2分ほど揚げ焼きにする。こんがり焼き色がついたら返して、さらに2分焼く。

お皿に麺を盛り、3のあんをかけて完成。