✿菓子ﾊﾟﾝ生地✿(レシピID:18532583)を使って菓子ﾊﾟﾝ生地を捏ねる。
お好きなﾊﾟﾝ生地でOK。

台にﾊﾟﾝ生地を置く。その上に黒胡麻を乗せる。生地を伸ばしたり畳んだりして、黒胡麻を全体にまぶす。薄い膜が出来たらOK。

ﾎﾞｰﾙに薄くﾊﾞﾀｰを塗って、生地を入れる。

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

台の上に粉を振り、生地を置いて、麺棒で上下左右に広げて空気を抜きながら、長方形(40㎝×30㎝)に伸ばす。

✿ふんわり柔らか＆濃厚❤ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ✿(レシピID:18152268)
500gを生地に乗せ、下を空けて均一に伸ばす。

上からくるくると巻いてくる。隙間が空かないように気を付けながら、きつくならないように自然に巻く。

最後まで巻いたら、ﾊﾟﾝ生地端の部分に少し水を付けて、生地と生地を指でつまみ、しっかりとくっつける。

中央から外側に向けて掌でころころと転がしながら、均一な感じに伸ばす。
長さは約50cm。

良く切れる包丁で、断面をなるべく崩さないように気を付けながら、4㎝にｶｯﾄする。

耐熱性ﾍﾟｰﾊﾟｰｶｯﾌﾟに入れる。

生地を上から垂直に掌で押し、こんな感じに広げる。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で30~40分、2倍になるまで最終発酵。
又は布巾を被せて、室温で2倍になるまで最終発酵。

最終発酵後はこんな感じ。
表面に刷毛で溶き卵(卵1:水1)又は牛乳を塗る。

190度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約15~17分焼く。
その時に乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。

ｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。
粗熱が取れたら、ﾗｯﾌﾟに包んで乾燥を防ぐ。

上側からのｱｯﾌﾟ。

下側からのｱｯﾌﾟ。

ｶｯﾄするとｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄが渦巻状になってたっぷり挟まっています♪

栗の甘露煮、1粒を横に2等分する。

最終発酵後のﾊﾟﾝ生地、工程14から始める。

ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄを星型口金を付けた絞り出し袋に入れて、外側から中心に向けて絞り出す。

中心に栗の甘露煮を乗せる。

表面に刷毛で溶き卵(卵1:水1)又は牛乳を塗る。
ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄのｷﾞｻﾞｷﾞｻﾞを平らにしないように気を付ける。

黒胡麻をｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄと栗の甘露煮の境目ぐらいに、ﾊﾟﾗﾊﾟﾗと振り掛ける。

190度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約15~17分焼く。
その時に乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。

こんがりときつね色に焼けたら出来上がり☆

ｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。
粗熱が取れたら、ﾗｯﾌﾟに包んで乾燥を防ぐ。

上側のｱｯﾌﾟ。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ部分のｱｯﾌﾟ。

下側のｱｯﾌﾟ。

ｶｯﾄするとｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄがたっぷり！！
ｱｸｾﾝﾄに乗せた栗の甘露煮がちょっぴり贅沢な感じに♪