豆苗煎蛋湯
ぷるぽｙならんは @cook_40123856
大好きな四川料理の「豌豆尖煎蛋湯」を日本でも作れるようにアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
中国・成都の小食堂でよく見るエンドウ豆の若い葉と卵焼きのスープ。日本では見かけない＆材料が手に入らないので、豆苗でアレンジして見ました。
豆苗煎蛋湯
大好きな四川料理の「豌豆尖煎蛋湯」を日本でも作れるようにアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
中国・成都の小食堂でよく見るエンドウ豆の若い葉と卵焼きのスープ。日本では見かけない＆材料が手に入らないので、豆苗でアレンジして見ました。
作り方
- 1
卵2個をほぐします。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、軽く煙が立つくらいまで熱します。
- 3
ほぐした卵を入れ、卵焼きを作ります。この段階でフライ返しなどで4つぐらいに分けておきます。
- 4
鍋に湯を沸かし、鶏ガラスープを入れてベースを作ります。
- 5
スープに3の卵焼きを入れて、1分ほどしたら食べやすく切った豆苗を入れて火を止め、できあがり。
- 6
最後に味を見て、お好みで塩を足して下さい。
コツ・ポイント
卵焼きは、両面が少し茶色くなるぐらいがおいしいです。豆苗はすぐに火が通るので、スープに入れたら火を止めてしまっても大丈夫だと思います。
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