卵2個をほぐします。

フライパンにサラダ油を入れ、軽く煙が立つくらいまで熱します。

ほぐした卵を入れ、卵焼きを作ります。この段階でフライ返しなどで4つぐらいに分けておきます。

鍋に湯を沸かし、鶏ガラスープを入れてベースを作ります。

スープに3の卵焼きを入れて、1分ほどしたら食べやすく切った豆苗を入れて火を止め、できあがり。

最後に味を見て、お好みで塩を足して下さい。