カリカリのトロトロ♫ 揚げ出し高野豆腐
立ち呑み屋文蔵 @cook_40244568
お豆腐がなかったので、高野豆腐で作ってみました♪ 外はカリカリ、中身は湯葉のようにトロトロでご飯、お酒が止まりません★
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にお豆腐がなかったので、やってみたらとっても美味しくって驚きました（笑）
カリカリのトロトロ♫ 揚げ出し高野豆腐
お豆腐がなかったので、高野豆腐で作ってみました♪ 外はカリカリ、中身は湯葉のようにトロトロでご飯、お酒が止まりません★
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にお豆腐がなかったので、やってみたらとっても美味しくって驚きました（笑）
作り方
- 1
①高野豆腐を「水」または「ぬるま湯」に浸して戻します。
- 2
②フライパンに「サラダ油（ごま油を入れると美味しい）」を、高野豆腐が半分浸るくらいまで入れます。（※火はつけない）
- 3
③戻った高野豆腐の水分を軽く絞り、片栗粉をまぶします。（ビニール袋に入れて、まぶすと楽です）
- 4
④冷たいままの油の入ったフライパンに、片栗粉をまぶした高野豆腐を並べ、あまりいじらずゆっくりと焼き揚げます。（中火弱位）
- 5
⑤揚げている間に、「かけ汁」の材料を合わせ、レンジで温めます。
- 6
⑥高野豆腐がカリッと揚がったら、数分バットで油を落とし、器に盛ります。
- 7
⑦カリカリの高野豆腐に、大根おろしを好きなだけ盛り、熱々のかけ汁をかけて完成です！
コツ・ポイント
「冷たい油」から、焼きあげるのがおすすめです♪ゆっくりと熱を加える事で「高野豆腐」がトロトロになりますし、何よりもゆっくりと調理できます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19500310
