豚肉orタラ＊とろける白菜カブのみぞれ鍋
アキキッチン＊aki @aki_kitchen
お店の柔らか〜いコツあり豚肉。とろける冬野菜と冷めにくいとろみつゆ、みぞれが絶妙。上品で優しい味＊
お肉かお魚選べます
このレシピの生い立ち
去年、大根と白菜がたくさんあったから、どうせなら美味しく、上品な味にしたくて、です。
テレビで見た料理人(お店の達人風)の煮込み料理の記憶を頼りに、煮込み鍋に。
旬野菜満喫したくてかぶ追加！白身魚も(写真は魚入り)更にアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
◆を食べやすい大きさにカットしておく。
肉は食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶして沸騰した湯で茹でる。 - 2
肉の色が変わったらすぐ取り出す。魚の場合は沸騰したお湯にサッとくぐらせておく。
- 3
つゆを鍋に合わせ◆を20分以上中火で煮たら、水と白だしで濃さを調整。一度火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、火を強める。
- 4
２の肉か、２の魚、大根おろし(軽く水気をきっておく)を加え、千切りにした柚子の皮を散らし、軽く煮立たせ、
できあがり。 - 5
かぶは、大根と立場チェンジして、すりおろしても、まろやかで美味しいです。
- 6
シメ＊これにはお餅が合う！うどんも合います♪
ゆずを搾ってポン酢や出汁醤油を入れても◎
しみじみ美味しい…♪ - 7
フライパンで作り、器に盛れば一品おかずにも♪
つゆの量を減らし、鍋より少しとろみを強めにつけます。
コツ・ポイント
●肉を片栗粉でまぶし先に茹でておき柔らかキープ●魚は熱湯にくぐらせ臭み取りと引き締め●野菜煮る時は鍋に蓋→煮れば煮る程とろける〜♪●水溶き片栗粉で絶妙なとろみに●汁の量、味の濃さは水、白だしで調整←後入れでも●柚子を搾れば爽やかな酸味に♪
リアクション
レシピ作者
激ウマレシピと、ハズレシピ（メモ用）アリ危険！再現とアイディア料理が好き。つくれぽ少ない（ない）レシピに隠れ絶品料理も潜んでいる。ビール命、食べるの大好き♡激ウマ料理研究家な新婚妻。←独身に戻ったー！レシピ訂正よくします。印刷して下さった方ごめんなさい。インスタakikitchenakiアメブロhttps://ameblo.jp/shizuchan0220/2014/2/3マイキッチン開設
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