デコポンは塩でしっかりと洗う。
(たわしでも可)

皮に4ヵ所切れ込みをいれて、皮をむく。

身は袋から取り出しておく。
ボロボロでも大丈夫です。

皮は水で5回ほど押し洗いする。
水に浸して一晩おく。

柔らかくなったら皮の内側の白いわたをスプーンでこそぎとる

鍋に水と皮を入れて3回くらい煮こぼす。
ザルにあげて水気を切り、冷めたら適当な大きさにきる。

皮と身を合わせて重さを量り、40%の量の砂糖と一緒に鍋に入れて煮詰める。

ちょうどいいくらいになったら、煮沸しておいた瓶にいれる。