ほうれん草はよく洗って３ｃｍ幅に切っておく。

豆腐は１ｃｍ幅にさいの目切りにする。

卵はお椀などに割りいれ、よく溶いて白身を切る。

小さめの深いフライパンに火を入れ、ほうれん草をごま油で炒めておく。

豆腐、水、ガラスープの元、酒、砂糖、醤油を入れ、煮立てて卵で閉じる。

水溶き片栗粉を入れ、ひと煮立ちさせてとろみがつけば完成。