椎茸4〜6等分にカット。ネギは斜め切り。豚汁の具はザルにあけ水を切る。鶏肉は一口大にカット。

セリは根元(茎)の方を5〜10cmみじん切りにして挽肉と合わせてこねる。(分量外の卵黄を入れるとまとまりやすい)

残りのセリ(葉の方)は3〜4cmにカットしておく。

鍋に①を全部入れ、水と濃縮つゆも入れて火にかける(中火)

煮立ってきたら②挽肉を団子状にして入れて③セリの葉も入れてアクを取りながら煮る。

鶏肉が煮えたら味見をして顆粒だしや濃縮つゆでお好みに調節して下さい。うちは微調整しなくても大丈夫でした。

お汁もＯＫなら焼いた餅をお椀に入れて、上からかけて蒲鉾のせて、お好みで七味もしくは一味をふりかけ召し上がれ。