準備：分量を量る。薄力粉はふるう。天板（２５×２５ｃｍ）にクッキングシートを敷いておく。オーブンは１７０度に余熱する。

（卵黄生地）大きめのボウルに☆を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。サラダ油を少しずつ加えてさらに混ぜる。

メレンゲは、雲のようにフワッと、全体にツヤが出てボウルを返してもメレンゲが落ちないぐらい泡立てる。

３のボウル（卵黄生地）にオレンジの皮すりおろしとふるった薄力粉を加えてサックリと混ぜ合わせる。

６の卵黄生地にメレンゲを３回に分けて加え、メレンゲがダマに残らないようボウルを回しながら底からすくい混ぜ合わせる。

（シロップ）焼いている間に○を合わせてシロップを作る。コアントロー（オレンジリキュール）は省略可。

（クリーム）●をボウルに入れ底を氷水で冷やしながら９分立てに泡立てる。果物は巻き込み易いくし型に切っておく。

生地が焼きあがったら網に取り上からクッキングシートをかぶせてひっくり返す。ヤケド注意！！

生地を返して天板に接していた面を下にして大きめに切った新しいシートにのせる。

向こう側の端を斜めに切り落とす。３ｃｍ間隔で生地に浅く切り込みを入れ９で作ったシロップを塗る。

生地の向こう端３㎝を残して全体に生クリームを塗り果物を並べてシートごと持ち上げ手前から巻き寿司の要領で巻き・・・

シートの端を合わせて最後にキュッと巻き締め両端をねじって留める。