当家のお雑煮
いろいろな地域や家によってお雑煮って違いますよね〜
当家は鳥と出汁、ごく少量の醤油のすましに近いお雑煮です。
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大根は皮をむき、5ミリ厚の輪切りにしてから1/8に切る
鶏もも肉を一口大に削ぎ切りする
大根の葉は3センチ位の長さでざく切りする
フライパンを加熱し鶏もも肉を皮側から焼く(皮からの油を出すため)
両面を焼いてら大根の葉を炒める
大根の葉がしんなりしたら大根を入れる
全体的に混ぜ合わせたら水を入れる
水が沸騰したら和風だし、醤油を入れて煮込む
大根が半透明になったら火を止めて汁は出来上がり
お餅を焼く
焼けたお餅をお椀に入れて、汁をよそったら完成
鶏の皮側から焼くことで鶏からの出汁が出ると共に、脂っこくなるのを防ぎます
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