天然酵母のヤマブドウパン
たんぽぽママ @cook_40026814
お友達にパンをいただいて、とってもおいしかったので、同じ型をもっていたので焼いてみました
このレシピの生い立ち
イーストのパンもいいですが、天然酵母は味わい深いです。定期的につくらないと、元種が弱ってしまうのでつくっています。
天然酵母のヤマブドウパン
お友達にパンをいただいて、とってもおいしかったので、同じ型をもっていたので焼いてみました
このレシピの生い立ち
イーストのパンもいいですが、天然酵母は味わい深いです。定期的につくらないと、元種が弱ってしまうのでつくっています。
作り方
- 1
型にバターをぬっておく。粉～砂糖までをこね機に入れて、ぬるま湯を投入してひとまとまりになるまでこねる
- 2
元種の水分の違いによって固さを手を入れて確認。固ければ湯を少しずつたし、柔らかければ粉をたして、弾力のある生地にしあげる
- 3
まとまったら、室温にしたバターを加えてさらによくこねる。表面がなめらかになったらブドウを投入し全体にまざったら
オッケー - 4
２倍ほどにふくらんだら一次発酵終了、１４等分して丸め、ベンチタイム１０分
- 5
もう一度丸め直して７個ずつ型にバランスよくならべて、二次発酵。型の上面まであがってきたら２００度のオーブンで２０分焼く
コツ・ポイント
天然酵母のおこし方と元種のつくりかたはのせています。ヤマブドウのかわりにブルーベリーやレーズンでもおいしいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19503589
