父の週末料理 バジルの香る鶏ハム
nyo1977 @cook_40244798
バジルの香りが美味しさを引き立てます。余熱で火を通すので柔らかくできますよ。
このレシピの生い立ち
芥川賞作家が、鶏ハム2キロ作ってるのを見て。
父の週末料理 バジルの香る鶏ハム
バジルの香りが美味しさを引き立てます。余熱で火を通すので柔らかくできますよ。
このレシピの生い立ち
芥川賞作家が、鶏ハム2キロ作ってるのを見て。
作り方
- 1
鶏むね肉の皮を取る
- 2
鶏むね肉を水で軽く洗う。次に砂糖を振って揉み込み、黒こしょう、塩を振って揉み込む
- 3
鶏むね肉に乾燥バジルを振りかけてもみこむ。
- 4
鶏むね肉を2枚合わせて、密封できる袋に入れ、袋の空気を抜く。これを冷蔵庫に入れて、6時間ほど待つ。
- 5
鶏むね肉を軽く水で洗い塩気を流す。
ラップを敷き肉を置いて、キャンディみたく巻く。 - 6
大きめの鍋にお湯を沸かし、沸いたらラップごと鶏むね肉を入れる。蓋をして4分茹でる。
-
- 7
そのまま2時間ほど置いておき、余熱で火を通す。
- 8
鍋から取り出す。
-
- 9
好みの大きさに切って完成！
コツ・ポイント
キャンディみたく巻く時に、ロールケーキの形を意識して形を整えながら巻くと、綺麗にできます。
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