【学校給食】大豆とごぼうのドライカレー

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

子供が苦手な大豆もおいしく食べられる、給食で人気のドライカレー!
このレシピの生い立ち
武蔵野市の小・中学校で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

【学校給食】大豆とごぼうのドライカレー

子供が苦手な大豆もおいしく食べられる、給食で人気のドライカレー!
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材料

4人分
  1. 2合
  2. 押し麦 50g
  3. ●バター 10g
  4. ●カレー粉 小さじ1/2
  5. 豚ひき肉 150g
  6. 大豆(ゆで) 60g
  7. ごぼう 1/3本
  8. 玉ねぎ 1個
  9. にんじん 1/3本
  10. ピーマン  1個
  11. セロリー 5cm分
  12. 大さじ1
  13. ★カレー粉 小さじ1
  14. ★ウスターソース 大さじ1
  15. トマトケチャップ 大さじ1
  16. ★しょうゆ 小さじ1
  17. ★塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    米と押し麦を洗って水を切り、●と2合分の水を加えて炊飯する。

  2. 2

    ○はすべてみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンに油をひいて、セロリー・ごぼう・玉ねぎ・豚ひき肉を炒める。

  4. 4

    ごぼうに火が通ったら、にんじん・ピーマン・大豆を加えて、さらに炒める。にんじんに火が通ったら、★を加えて調味する。

  5. 5

    炊き上がったご飯に④を加えて混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

大豆とごぼうの食感が、子供たちによく噛んで食べることを意識させてくれるメニューです。乾燥大豆の場合は30g使用。3~4倍の水に一晩つけておき、大豆が2倍に膨らんだら、つけておいた水と一緒に中火にかけ、アクの泡を取りながら1~2時間ゆでます。

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