【学校給食】大豆とごぼうのドライカレー

武蔵野市 @musashino_kitchen
子供が苦手な大豆もおいしく食べられる、給食で人気のドライカレー!
このレシピの生い立ち
武蔵野市の小・中学校で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】大豆とごぼうのドライカレー
子供が苦手な大豆もおいしく食べられる、給食で人気のドライカレー!
このレシピの生い立ち
武蔵野市の小・中学校で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
米と押し麦を洗って水を切り、●と2合分の水を加えて炊飯する。
- 2
○はすべてみじん切りにする。
- 3
フライパンに油をひいて、セロリー・ごぼう・玉ねぎ・豚ひき肉を炒める。
- 4
ごぼうに火が通ったら、にんじん・ピーマン・大豆を加えて、さらに炒める。にんじんに火が通ったら、★を加えて調味する。
- 5
炊き上がったご飯に④を加えて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
大豆とごぼうの食感が、子供たちによく噛んで食べることを意識させてくれるメニューです。乾燥大豆の場合は30g使用。3~4倍の水に一晩つけておき、大豆が2倍に膨らんだら、つけておいた水と一緒に中火にかけ、アクの泡を取りながら1~2時間ゆでます。
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