牛肉を常温し、ニンニクのスライスをのせる。

サツマイモをレンジに３分程度かけ、熱いうちのボール
に入れ、押しつぶし、無塩バターと和える。

バルサミコソースの材料を鍋に入れ、３分程度（中火）煮詰める。（濃度を見ながら、調整）

ゴボウ、カブ、舞茸をカットし、サラダ油をしいたフライパンで塩をふり、グリルする。（お皿にあげておく）

フライパンを熱々にし、１の牛肉に塩コショウをして、プライパンへ。

両面に焼き目が付いたら、赤ワインを入れ、蒸し焼き（中火）にする。（２分程度）

牛肉をスライスし、付け合せの野菜と一緒に皿に盛り、３のバルサミコソースをかける。