さつま芋と林檎のパイ

●の材料でまずさつま芋のあんを作ります。

竹串がすっと通るくらい柔らかくなったらザルで湯きりして再び鍋に戻し、すりこぎなどでつぶします。

バター、生クリーム、砂糖、塩を加えて弱火にかけ、木べらで混ぜながら水分をとばしていきます。

もっちりしたお餅状になったら火をとめ、粗熱が取れてから卵黄を入れて混ぜておきます。

次に○の材料でアップル・フィリングを作ります。

冷凍パイシートは10分ほど常温で戻して、1枚を8等分してオーブンのプレートに並べます。

直径3〜3.5センチくらいの丸いキャップか小鉢のようなもので中央に丸いへこみをつくり

丸の内側を指の腹で押して薄くし、フォークで穴をあけて膨らまないようにしておきましょう。

「4」のさつま芋あんをスプーン一杯分ほど手の平にとり、「5」のアップルフィリング二切れほどを包んで丸め

「8」のパイ生地の上に置いていきます。

「10」の全体に卵黄+少量の水を混ぜた卵液をハケで塗り

黒ゴマをトッピングして180度に余熱したオーブンで20分焼きます。

アツアツでも、冷たく冷やしても美味しいです。

備考…アップル・フィリングが余ったら、ヨーグルトに混ぜ込んだり、バタートーストに乗せていただいてください♪