(スポンジ生地の作り方)
材料は計って用意する。粉はふるう。
バターと牛乳は合わせて湯煎にかけておく。

型に合わせて紙を敷いて用意しておく。四隅はカットして折り曲げる。
オーブン予熱２００度１２分

ボウルに卵3個割りほぐし泡立て少し泡だったらグラニュー糖を加え湯煎にかけ人肌になるまで温めながら泡立てる。

人肌になったら湯煎から外し白くもったりするまで泡立てる。最後に泡立て器を低速にして泡を落ち着かせる

ボウルを回しながら薄力粉を一気に加えゴムベラで混ぜる

湯煎にかけてあった牛乳とバターを出来上がった生地と少量合わせてから残りの生地を合わせる。

紙を敷いた天板に流し入れる。型ごと少し上から落とし気泡を抜く。

２００度のオーブンで１２分〜１３分焼く。オーブン予熱は１２分にセット。焼き上がり状態により1分程度追加して焼く

焼き上がったら天板からすぐにはずして生地ごと袋に入れて乾燥を防ぐ。

(カスタードクリームの作り方)
ゼラチンを5倍の水をで溶いておく。

鍋に卵、牛乳、コーンスターチ、砂糖を入れて火にかける。とろみがついたらふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。

生クリームを加えてしっかり混ぜる

レモン汁を加える。

カスタードを作ったものをその生地に混ぜ合わせる。

イチゴジャムを裏ごしして加える。