ゆずの仕込みー1年間お世話になります
元居酒屋シェフ @cook_40092619
ゆずをちょっと加えるだけで料理が引き立ちます。冷凍保存して常備する為に冬至の旬の時に「ゆずの仕込み」をします。
このレシピの生い立ち
年間を通じて柚子を使いたいので！！
ゆずの仕込みー1年間お世話になります
ゆずをちょっと加えるだけで料理が引き立ちます。冷凍保存して常備する為に冬至の旬の時に「ゆずの仕込み」をします。
このレシピの生い立ち
年間を通じて柚子を使いたいので！！
作り方
- 1
ゆずを洗って水気を拭き取り、半分に輪切りにしてレモン絞り器で果汁を絞る
-
- 2
内側にこびり付いている房をスプーンでかき取り、更に半分に切る
- 3
皮は2層になっているので白い綿の部分を包丁でそぎ取る。取り残してもよい
-
- 4
皮を千切りにしてバットに広げて冷凍、固まると1個分をアルミ箔に包み冷凍保存袋に入れて冷凍保存。
-
コツ・ポイント
要る時に1つ買っても使い切れない時がありますが、冷凍で常備していると、要る時に使う分だけ解凍するので無駄が出ません。味噌汁に！煮物に！漬物に！酢の物に！ちょっと加えるだけでいつもの料理がバージョンアップ！重宝します
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19509538
