野菜、肉、こんにゃくを切って、牛蒡は水に漬けて、蓮根は分量外の酢水につけて、こんにゃくは茹でこぼす。

鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒めて色がほんのり変わってきたら、水気切った牛蒡、蓮根、人参を入れていく。

ある程度してきたら、残りの椎茸、たけのこ水煮、こんにゃくを入れて出し汁で煮ていく。（灰汁が出てくるので、灰汁取りする）

野菜が軟らかくなってきたら★の調味料を入れて味を調えていく。
弱火でコトコト煮て味が染み込んだら出来上がり。