醋溜土豆絲（千切りジャガイモお酢炒め）
はまだまや @cook_40081100
じゃがいもをシャキシャキ食べたいときに。冷やしても美味しいです
このレシピの生い立ち
北京でよく食べた前菜をボストンで思い出して作ってみました。花椒を入れると美味しいけれど、手に入らなければ略してもいいです。
醋溜土豆絲（千切りジャガイモお酢炒め）
じゃがいもをシャキシャキ食べたいときに。冷やしても美味しいです
このレシピの生い立ち
北京でよく食べた前菜をボストンで思い出して作ってみました。花椒を入れると美味しいけれど、手に入らなければ略してもいいです。
作り方
- 1
じゃがいもを千切りにして水にさらします。途中で水を替えて、水が透明になるまで。
-
- 2
中華鍋に花椒とサラダオイルを入れて弱火で熱し、香りが立って弾けてきたら花椒を取り除きます。
- 3
よく水を切ったじゃがいもと千切りにした赤ピーマンを投入、中火でさっと炒めます。
- 4
塩と酢を投入して火を止めます。まだシャキシャキしているうちに。
コツ・ポイント
じゃがいも、できればスライサーを使って細くしたほうがいいと思います。水を切るのを忘れずに。
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