ズッキーニと豚肉のぽん酢炒め地中海風！？
《人気検索トップ１０入り》感謝☆地中海風にオリーブ油とにんにくで炒めのポン酢で和に味付け☆手早く簡単に美味な一品が完成！
このレシピの生い立ち
ポン酢で炒め物をする酢のメーカーのテレビコマーシャルを見て作ったのが豚肉と茄子のポン酢炒め。
茄子は油を吸い過ぎて脂っぽくなりすぎたのでズッキーニで代用したら美味しくでき定番に。
長年の習慣でついオリーブ油とにんにくで焼いてしまいました。
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材料はこれだけ。
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ズッキーニ横に３つに切り縦に５㎜ていどに、豚肉は薄切りを横に３～４枚に切る。
にんにくは皮ごとつぶしておく。 -
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フライパンにオリーブ油とにんにくの皮を剥いたものを入れて弱火～中火をつけ、油ににんにくの香りをうつす。
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油に香りがうつったら、肉を敷きつけて中火で焼く。
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８割りほど焼けて、こんな状態になったら、
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裏返して反対側をサッと焼く。
このようにお箸やトングでひっくり返しても、肉が円盤状にくっ付いていればそのまま裏返す。 -
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肉だけお皿に取り置き、にんにくと油と肉から出た脂はフランパンに残しておく。
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ズッキーニをフライパンに敷き詰める。
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すぐに焼けるのでやわらかくなりすぎる前に裏返す。
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皿に取り置いた肉を戻す。
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ポン酢を加えたら急いでかき回してからめる。
個人的には、ゆずのポン酢が合う気がします。 -
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たちまちこのような状態になってしまうので、すぐに火からおろし、
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お皿に盛ったら、
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パプリカパウダーをお好みの分量振りかけて完成！
大さじ１は最低でも振りかけると良いかも。 -
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《2017年7月16日追記》
このレシピが「ズッキーニ豚肉」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
・ズッキーニはすぐグチャグチャになるので薄くしすぎず、焼きすぎない！
・ズッキーニは油と豚の脂を吸い込ませて焼く
・豚肉は軽く焼き目が付くまでしっかりと片面を焼きその後ひっくり返す
