出汁をとった煮干しと昆布で当座煮
sotyo @cook_40079156
一仕事した煮干しと昆布を使い、最後はおかずでもう一頑張りしてもらいました。
このレシピの生い立ち
出汁をとった煮干しや昆布、何とか捨てずに使いきりたいですよね。
いつも行くお蕎麦屋さんのお通しがこんな感じで（やはり食材を使い切る工夫でしょうか）真似してみました。
出汁をとった煮干しと昆布で当座煮
一仕事した煮干しと昆布を使い、最後はおかずでもう一頑張りしてもらいました。
このレシピの生い立ち
出汁をとった煮干しや昆布、何とか捨てずに使いきりたいですよね。
いつも行くお蕎麦屋さんのお通しがこんな感じで（やはり食材を使い切る工夫でしょうか）真似してみました。
作り方
- 1
干し椎茸は半カップの水（分量外）で２時間～１日戻しておく。戻し汁は捨てずにとっておく。
- 2
昆布は約２㎝角に切る。１の戻した椎茸は５ミリ程の薄切りにする。
- 3
鍋に煮干しと２の材料を入れ、椎茸の戻し汁と調味料も入れ火にかける。
- 4
弱火で１５分程様子を見ながらコトコト煮、最後は汁気を煮切りとばす。
- 5
清潔な保存容器に入れ冷蔵保存で５日間（冬場）で食べきってます。もっと大丈夫かも？ですが自己責任でお願いします(^_^;)
コツ・ポイント
調味料はお好みで増減してください（適当ですみません）。
仕上げにお好みの香辛料（七味など）を足しても美味しいです。
ちなみに私は山椒粉をかけます。
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