にんじんは斜め薄切り、ごぼうはささがきか薄切り、しいたけは石づきを取り半分に。
厚揚げは油抜きをし、適当な大きさに切る。

鍋に水を入れ、にんじん、ごぼうをいれ火にかける。
沸騰する前くらいにほんだしを入れる。

沸騰したら、しいたけも入れてさらに煮る。
このとき、アクが出ればとる。

ある程度煮たら、厚揚げを入れる。
さらに、調味料も上から順に入れていく。
しょうゆは、味を見ながら調整する。

味が染み込むまで、煮る。