大根と人参は1cm の輪切りにし、半分に切り、1.5cm の細さに切っておきます。しめじは、へたを取り、洗っておきます。

竹輪は縦半分に切り、薄切りにします。

蒲鉾は、板がついたまま横5mm幅に包丁を入れ、今度は縦4等分に包丁入れます。
終わったら、板から外してください。

油切りした薄あげを、縦半分に切り、細切りにします。ツキこんにゃくは、湯通ししザルにあげといてください。

小芋は湯通ししてザルにあげといて下さい。

牛肉は細切りにし、牛肉が入っていたトレーに入れておいてください。

鍋に、牛肉と小芋以外の具材と水を入れ、強火にかけ、沸騰したら、だしの素を入れ混ぜます。

牛肉を入れ、かき混ぜ、灰汁をとり、小芋を入れ、酒粕を親指大に、手でちぎりながら入れ、具材に火が通るまで蓋をし煮ます。

灰汁が出てますので取ってください。
灰汁を取り除いたら味噌を溶かし入れ、完成です。
味噌は、お好みで調整して下さい。