大根・にんじんは細切り、里芋は皮をむいて輪切りにし下ゆでをする。塩鮭は一口大くらいに切る。

こんにゃくはあく抜きし短冊切り、煮込みちくわは斜め切り、油揚げは油抜きして短冊切りにする。
酒かすを小さくちぎっておく。

お鍋にだし汁を入れ、沸騰したらすべての具材とちぎった酒かすを入れて煮る。
酒かすがふやけてきたら塊を潰す。

酒かすが全部溶けたら、酒・味噌・醤油を入れ、塩を適宜加えて味を調えたら出来上がり。