大根・人参･･･皮を剥いてイチョウ切り。
ちくわ･･･タテ半分に切って３mm厚に切る。

魚･･･１切れを３等分～４等分に切り、霜降りする。
板コン･･･厚みを半分にして細切り。

ボウルにちぎった酒粕・味噌・醤油・お湯３００ccを入れて混ぜて酒粕を溶かす。

鍋に刻みコンニャクを入れて乾煎りする。

静かになったら出汁・人参・大根・竹輪・鰤を入れて中火で煮込む。

沸騰したら弱めの中火で１５分煮込み、溶かした酒粕を加えて一煮立ちしたら完成。

白味噌が無い場合、『信州(合わせ)味噌30ｇ＋味醂おおさじ1杯』で代用可能です。